Игристое вино Lieu dit Sous les Trous Champagne AOC Alexandre Grimee 2016 0.75 л

В возрасте 18 лет Александр Гриме решил заняться производством шампанского из винограда с одного гектара земли, доставшегося ему от бабушки и дедушки по материнской линии. Виноградник, расположенный в Боннейле, на 90% занят старыми лозами менье и на 10% сортом пино нуар. В 25 лет Александр винифицировал свое первое кюве, а уже через пять лет, в 2019 году, выпустил его в продажу. Боннейле – это деревня, за которой простираются виноградники, граничащие с долиной Марна. Лозы расположены на склонах, образовывающих естественный амфитеатр, сформированный водами древнего моря миллионы лет назад. Участок Sous les Trous (Су ле Тру) занимает площадь 0,6 га с экспозицией на юг и, как весь остальной виноградник, обрабатывается только органическими методами силами самого Александра, который бережно поддерживает существующее биоразнообразие. Будучи единственным виноделом поместья, Александр опирается только на собственные знания и философию. Подход к созданию шампанского меняется, в зависимости от винтажа и условий созревания винограда, поэтому каждая бутылка вина Alexandre Grimée (Александр Гриме) уникальна.

Ручной сбор урожая по достижении оптимальной зрелости. Отбор и сортировка ягод. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали с последующей малолактикой. Легкая фильтрация. Выдержка на осадке в течение 3 лет, а затем еще полтора года после дегоржажа перед розливом. Ручной ремюаж и дегоржаж без добавления дозажа. Ограниченный тираж – всего 1661 бутылка в год.

Су ле Тру – отдельный участок площадью 0,6 га с экспозицией на юг, расположенный в Боннейле. Почвы: глинисто-известняковые. Лозы менье были высажены дедушкой Александра в 1973 году.